Drabbelkoeken

125 gram bloem

2 eieren

125 gr. boekweitmeel

2 dl. melk

200 gr. suiker

3 theelepels kaneel

300 gr. reuzel

200 gr. boter

Werkwijze:Meng de eieren met de bloem en het meel, af en toe melk toevoegen, daarna de kaneel en de suiker erbij doen en roeren tot alle klontjes uit het deeg zijn. Boter en reuzel goed heet laten worden. Het deeg door een trechter laten lopen met drie pijpen. Zorg ervoor dat de trechter steeds in beweging blijft zodat een soort vlechtwerk wordt verkregen. Het koekje wordt met een breinaald omgekeerd en als het lichtbruin is in een rond wit kommetje gedaan tot het afgekoeld is, zodoende krijgt de drabbelkoek de vorm van een vogelnestje. Reuzel is makkelijk zelf te maken.Neem een pond vers of gerookt vet spek. Snijd in blokjes en verhit op een laag vuur.Het vet smelt en wat je na een half uur tot drie kwartier over hebt zijn kaantjes.Sommigen vinden kaantjes heerlijk, zo ook honden en katten. (let op met vet en zout)Tijdens het uitsmelten kun je ook kruiden laten meetrekken.Na het uitsmelten moet de reuzel worden gezeefd. Bewaar reuzel in de koelkast.Deeg voor hartige taart dat met reuzel ipv boter is gemaakt, smaakt heerlijk.

foto : www.blokkentrommels.web-log.nl

recept : www.3kleur.nl/

Beerenburg

Beerenburg is een op kruiden getrokken Nederlandse gedestilleerde drank.
De oorspronkelijke Beerenburg werd begin 18e eeuw gemaakt door Amsterdamse jeneverstokers die een geheim kruidenmengsel van de kruidenhandelaar hendrik Beerenburg gebruikten. Mogelijk worden enkele tientallen verschillende kruiden gebruikt voor het drankje. Genoemd worden duizendguldenkruid, zoethout, sandelhout, gentiaanwortel, laurierblad en jeneverbes.
De drank werd vooral in Friesland en in mindere mate in Groningen populair. Een Friese specialiteit met beerenburg is Dockumer kofje:

Voor 4 glazen
Ingrediënten
- 8 theelepels bruine basterdsuiker
- 4 borrelglaasjes berenburg
- 5 deciliter verse hete koffie
- 1½ deciliter slagroom
- 2 theelepels suiker
- fijn bruin kandijgruis

Bereiding

Doe de bruine basterdsuiker in de glazen. Schenk er de berenburg bij.Vervolgens de hete koffie erop gieten en alles goed doorroeren. Klop de slagroom met de suiker half stijf en laat de slagroom over de bolle kant en een lepel op de koffie lopen.